Creuza de Mä

La Liguria, con il suo territorio a forma di mezzaluna, stretto tra i monti e il mare, ha mantenuto nel tempo una peculiare tradizione gastronomica, ancorata soprattutto ad erbe come il basilico e la borragine, basi per il famosissimo pesto, per torte salate e per paste ripiene. Una cucina leggera e molto varia, che esprime l’anima delle sue quattro province, molto apprezzata al nord, ma poco conosciuta nel resto del Paese. La passione per questi sapori antichi, come il brandacujun, il cappon magro o i pansoti in salsa di noci, ci ha portato a tentare questa ambiziosa avventura. Offrire nel cuore della Tuscia un’esperienza nuova e peculiare, che valorizzi la cucina ligure e i suoi piatti più tipici. Un borgo, Bassano Romano, sorprendentemente legato a Genova, grazie al suo splendido Palazzo Giustiniani, dimora per quasi trecento anni dell’omonima famiglia, un’importante casata aristocratica e mercantile del capoluogo ligure, che ha annoverato generazioni di valorosi condottieri, cardinali e dogi della Repubblica marinara. Nasce così, dall’idea di tre amici, coltivata nel tempo nelle loro innumerevoli cene, il “Creuza de mä”, da uno dei più emozionanti album di Fabrizio De Andrè, frutto di un’incomparabile ricerca musicale e linguistica nelle tradizioni più antiche della sua Genova. Un omaggio al grande Faber che vuole essere non solo un ristorante, ma anche un attrattivo luogo d’incontro, caratterizzato da una passione sincera per la musica, plasticamente testimoniata dall’antico pianoforte che campeggia in sala, con una carta in movimento, che associ a ricette liguri selezionate le migliori proposte del nostro territorio.